La matière sèche (MS) représente la fraction non aqueuse d’un intrant, c’est-à-dire ce qu’il reste après évaporation complète de l’eau.
Elle est exprimée en pourcentage de la matière brute, par exemple :
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un fumier à 25 % de MS contient 75 % d’eau.
Le taux de MS permet :
- de classer les intrants : solides (> 20 % MS), pâteux (10–20 %), liquides (< 10 %),
- de dimensionner les équipements (pompes, agitateurs, trémies),
- de raisonner les apports pour optimiser le mélange et la fluidité.
C’est au sein de la matière sèche que l’on retrouve la matière organique (MO), seule fraction réellement valorisable en biogaz.
Cependant, la fluidité réelle d’un intrant ne dépend pas uniquement du taux de MS : une huile végétale, bien que 100 % sèche, est parfaitement fluide.
Source :
ARVALIS – Méthodologies de caractérisation des intrants (2022)
AILE – Classification et gestion des substrats (2023)
